Ricette

Gli antipasti non sono una semplice apertura del pasto, ma sottolineano l'ospitalità e la convivialità che contraddistinguono un pranzo. Ne segnano l'inizio e solitamente sono pronti in un attimo perché preparati in anticipo.

In Sudtirolo l'antica cultura contadina ha improntato di sé il territorio arricchendolo di tradizioni ovviamente anche gastronomiche. Ciò non di meno la regione è rimasta aperta all'influenza dei classici italiani: questa commistione rende unica la cucina sudtirolese.

Cucinare la carne in modo creativo è per molti cuochi professionisti e non la disciplina regia della gastronomia. Si tratta di servire nel piatto un pezzo di carne morbido e succoso esaltandone il sapore delicato con erbe e spezie.

Lo strudel, conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo, trova la sua patria prediletta in Alto Adige. Dolce o salato, a base di pasta sfoglia o pasta frolla e nelle sue molteplici varianti, conquista grandi e piccini. La versione più conosciuta, quella a base di mele, uva sultanina, cannella e pinoli, si rinnova grazie all'incontro con un'ampia varietà di ingredienti naturali, offerti dal territorio montano.